Capacitan a Productores Para Fortalecer el Mezcal Morelense
Por Elizabeth Hernández / Corresponsa
*La capacitación estuvo enfocada en el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016, que fortalece la trazabilidad de la cadena agroindustrial
CxuNews / TEMIXCO, Mor.- Con el propósito de fortalecer una de las cadenas productivas con mayor identidad, el Gobierno de Morelos, encabezado por Margarita González Saravia, realizó una capacitación regional en la comunidad indígena de Cuentepec, municipio de Temixco. La actividad forma parte de la Estrategia Estatal para impulsar la certificación, proteger la producción y generar mayor valor agregado al mezcal morelense.
Al respecto, el secretario de Desarrollo Económico y del Trabajo, José Víctor Sánchez Trujillo, señaló que estas acciones responden a la instrucción de la Gobernadora de acompañar a las y los productores con herramientas técnicas que fortalezcan la calidad de su producto.
Destacó que el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016 contribuye a consolidar un sector más competitivo y con mayores oportunidades de comercialización.
Por su parte, el subsecretario de Desarrollo Económico, José Antonio López Guerrero, resaltó que estas capacitaciones regionales reciben atención prioritaria para acercar información especializada a las comunidades productoras.
“El objetivo es fortalecer la certificación y la trazabilidad de la cadena agroindustrial del mezcal, garantizando procesos que generen confianza y certeza para consumidores y mercados”, indicó.
Durante la jornada, la Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo impartió la ponencia «Certificación del Mezcal en Morelos: Retos y Avances en la Implementación de la NOM-070-SCFI-2016». Asimismo, la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) abordó el registro de plantaciones forestales comerciales de agave y la movilización de hijuelos.
De igual manera, la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Morelos (COPRISEM) presentó las prácticas de higiene en el proceso de fabricación de bebidas dirigidas a personas elaboradoras de mezcal.
Por su parte, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario (SEDAGRO) brindó asistencia técnica para la producción de agave y presentó la plataforma SIG-TLAKUALI, herramienta desarrollada para fortalecer la planeación de los polígonos mezcaleros mediante información georreferenciada sobre suelos, clima e hidrología, que contribuye a optimizar el manejo del cultivo, mejorar la productividad у respaldar la toma de decisiones con base en evidencia científica.
En la capacitación participaron 31 personas, entre ellas 16 productores de mezcal y 15 servidores públicos, quienes fortalecieron sus conocimientos sobre certificación, producción, sanidad y trazabilidad. La coordinación entre instituciones permitió ofrecer una atención integral a las necesidades del sector.
La coordinación entre instituciones y el acompañamiento permanente a las y los productores fortalecen una actividad con profundo arraigo en Morelos, impulsando un mezcal de mayor calidad que favorece la generación de empleo, el crecimiento de las comunidades y el posicionamiento del estado.