Del Centro Histórico a la Mesa: ¡Ven a Saborear el Festival del Chile en Nogada!
Por Naila Boleaga
*60 establecimientos participarán durante septiembre con distintas versiones del chile en nogada *26 de septiembre será la clausura y se reconocerán los tres mejores chiles, elegidos por la ciudadanía *Más de 30 recetas integrarán el recetario digital con preparaciones de nogada, postres y bebidas *un mapa interactivo permitirá ubicar los establecimientos participantes en el Centro Histórico
CxuNews / Entre nogadas, chiles poblanos y recetas que evocan la identidad mexicana, el Centro Histórico de la Ciudad de México abrió sus puertas al Quinto Festival del Chile en Nogada, una celebración que durante septiembre convertirá a 60 restaurantes, cafeterías, mercados y fondas en paradas obligadas para quienes buscan disfrutar uno de los platillos más emblemáticos de la temporada.
El aroma de la cocina mexicana llegó al Claustro de Sor Juana para marcar el inicio de esta fiesta gastronómica, impulsada por la Autoridad del Centro Histórico con el propósito de acercar a habitantes y visitantes a la riqueza culinaria que caracteriza a esta zona de la capital.
Durante el arranque, el coordinador general de la Autoridad del Centro Histórico, Dr. Carlos Cervantes Godoy, destacó que la quinta edición del festival no sólo celebra una tradición gastronómica, sino que también representa una oportunidad para fortalecer la economía de los establecimientos que mantienen viva la actividad comercial del corazón de la Ciudad de México.
“Estos festivales representan una oportunidad de crecimiento para quienes participan, al mismo tiempo que permiten que más personas conozcan y disfruten los establecimientos que forman parte de la vida cotidiana del Centro Histórico”, señaló.
A lo largo de septiembre, los 60 establecimientos participantes ofrecerán sus propias interpretaciones del chile en nogada, lo que permitirá a la ciudadanía recorrer distintos puntos del Centro Histórico y descubrir sabores, preparaciones y estilos que reflejan la diversidad de la cocina mexicana.
La celebración tendrá su cierre el 26 de septiembre, cuando se reconocerán los tres mejores chiles en nogada, seleccionados a partir de la valoración de la propia ciudadanía. De esta manera, los comensales no sólo serán espectadores del festival, sino también protagonistas en la elección de las propuestas gastronómicas más destacadas.
Para facilitar este recorrido, la Autoridad del Centro Histórico habilitará un mapa interactivo, que será difundido mediante sus redes sociales oficiales. La herramienta permitirá localizar los establecimientos participantes y diseñar una ruta gastronómica por diferentes calles y espacios del Centro Histórico.
La promoción de esta tradición también llegará al ámbito digital mediante un recetario con más de 30 preparaciones relacionadas con la nogada, que incluirá chiles en nogada, postres, aguas y otros productos inspirados en esta emblemática preparación.
Durante la presentación, el Dr. Rafael Tovar López Portillo resaltó que la gastronomía trasciende el ámbito culinario para convertirse en un elemento de identidad y convivencia social.
“La gastronomía une a las familias y constituye una parte fundamental de nuestra cultura y nuestras tradiciones, que a lo largo del tiempo se han transformado y enriquecido”, expresó.
La celebración también puso sobre la mesa la importancia de reconocer el origen y la calidad de los ingredientes que dan vida a esta temporada. En ese contexto, Mónica Pacheco Eskidmore, Administradora General de la Central de Abasto de la Ciudad de México, invitó a la población a conocer este espacio de la capital y adquirir productos frescos, nacionales y de calidad.
Subrayó particularmente el valor de consumir chile poblano mexicano y maíz durante las fiestas patrias, al tiempo que destacó la dimensión comercial de la Central de Abasto, cuya extensión alcanza 327 hectáreas.
Así, entre recetas tradicionales, ingredientes mexicanos y nuevas formas de disfrutar la nogada, el Centro Histórico busca consolidarse durante septiembre como un gran escaparate de la cultura gastronómica nacional.
Con este festival, la Autoridad del Centro Histórico no sólo promueve el consumo local y fortalece a los establecimientos participantes, sino que apuesta por mantener vivas las tradiciones que hacen de este espacio de la capital un punto de encuentro entre cultura, economía, identidad y cocina mexicana.
